Domaća krempita je omiljeni desert koji spaja hrskavo lisnato tijesto s bogatom kremastom unutrašnjošću. Ovaj klasični kolač savršen je za porodične proslave ili kao užina uz kafu. Priprema nije komplikovana, a rezultat je uvijek zadovoljavajući.
Za pripremu domaće krempite potrebno je samo nekoliko osnovnih sastojaka: lisnato tijesto, jaja, šećer, brašno, gustin, mlijeko i slatka pavlaka. Kombinacijom ovih sastojaka dobiva se savršen balans okusa i teksture
Sastojci
Za koru:
- 500 g Lisnato tijesto
Za žuti fil:
- 6 kom Jaja
- 2 pakovanje Vanilin šećer
- 20 kašika Šećer
- 8 kašika Brašno
- 4 kašike Gustin
- 1 l Mlijeko
Priprema
1. Priprema kore:
Razvaljajte odmrznuto lisnato tijesto na debljinu od 2-3 mm.
Jednu koru koja će biti gornja, nasjeckajte na kocke (ne do kraja).
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 15 minuta dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ohladite.
Priprema žutog fila:
Umutite 6 žumanaca sa 10 kašika šećera i 2 vanila šećera.
U umućena žumanca dodajte 8 kašika brašna, 4 kašike gustina i 2,5 dl mlijeka.
Sve dobro izmiksajte mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
Priprema kremaste baze:
- Ostatak mlijeka (7,5 dl) stavite na ringlu i dovedite do vrenja.
- Smanjite temperaturu i u vrelo mlijeko pažljivo sipajte smjesu od žumanaca.
- Kuhajte kremu uz stalno miješanje dok ne postane gusta.
- Ostavite da se malo ohladi
- . Dodavanje snijega:
- U međuvremenu, umutite snijeg od 6 bjelanaca sa 10 kašika šećera.
- Dodajte ovu smjesu u još uvijek vrući žuti krem i lagano promiješajte dok se sve ne sjedini.
- 5. Slaganje kreme i kore:
- Na tacnu stavite jednu koru od lisnatog tijesta.
- Preko nje sipajte žuti krem.
- Kad se krema ohladi, stavite na kremu umućenu slatku pavlaku bez šećera.
- Ako pavlaku ne volite, možete je izostaviti, ali ona daje dekorativan izgled i bolji ukus kolaču.
- Na kraju, stavite drugu koru od lisnatog tijesta i pospite sve šećerom u prahu.