Naravno, evo recepta za salenjake:
Sastojci:
* 500 g svinjske masti (sala)
* 500 g glatkog brašna
* 1 žličica soli
* 1 žlica octa
* 1 dl hladne vode
* Džem po želji (šljiva, marelica, višnja…)
* Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
* Priprema sala: Svinjsku mast narežite na manje komade i stavite u zdjelu. Rukama je dobro izgnječite dok ne postane pjenasta i bijela. Ovo je ključno za prhkost salenjaka.
* Priprema tijesta (prvi dio): U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte izgnječenu mast i dobro promiješajte rukama dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
* Dodavanje tekućine: U manjoj posudi pomiješajte ocat i hladnu vodu. Postupno dodajte tekućinu u smjesu brašna i masti, mijeseći tijesto dok se ne poveže u glatku kuglu.
* Prvo valjanje i preklapanje: Tijesto lagano pobrašnite i razvaljajte na pravokutnik debljine oko 1 cm. Preklopite ga tri puta (kao pismo). Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta (može i duže).
* Drugo valjanje i preklapanje: Izvadite tijesto iz hladnjaka i ponovno ga razvaljajte na pravokutnik iste debljine. Ponovno ga preklopite tri puta. Vratite u hladnjak na još 30 minuta.
* Treće valjanje i oblikovanje: Izvadite tijesto iz hladnjaka i treći put ga razvaljajte na tanji pravokutnik (oko 3-4 mm debljine). Izrežite na kvadrate željene veličine (otprilike 5×5 cm).
* Punjenje: Na sredinu svakog kvadrata stavite žličicu džema po želji.
* Oblikovanje salenjaka: Preklopite kvadrate dijagonalno da dobijete trokute. Dobro pritisnite rubove vilicom kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja.
* Pečenje: Posložite salenjake na lim obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) oko 20-25 minuta, ili dok ne dobiju lijepu zlatno-žutu boju.
* Posluživanje: Pečene salenjake ostavite da se malo prohlade, a zatim ih obilato pospite šećerom u prahu.
Savjeti:
* Kvalitetna svinjska mast je ključna za prhkost salenjaka. Koristite čistu, neslanu mast.
* Hlađenje tijesta između valjanja je vrlo važno jer omogućuje da se masnoća stvrdne i da se tijesto lakše razvalja u slojevima, što rezultira prhkim salenjacima.
* Nemojte pretjerati s nadjevom kako ne bi iscurio tijekom pečenja.
* Salenjaci su najbolji svježi, ali mogu se čuvati u zatvorenoj posudi nekoliko dana.
Uživajte u svojim domaćim salenjacima!