Dobro, evo jedne varijante recepta za tortu “Egipćanka” po mom izboru, kombinujući neke uobičajene sastojke i postupke, sa malim naglaskom na bogat ukus oraha:
TORTA EGIPĆANKA (Moja verzija)
Sastojci za kore (3 kore):
* Za jednu koru:
* 4 belanca
* 8 kašika šećera
* 150 g mlevenih oraha
* 1 ravna kašika brašna
* Par kapi limunovog soka
Sastojci za fil:
* 8 žumanaca
* 150 g šećera
* 300 ml mleka
* 2 kesice vanilin šećera
* 250 g putera (sobne temperature)
* 100 g seckanih pečenih oraha (za unutrašnjost fila)
Za dekoraciju:
* Šlag krema ili umućena slatka pavlaka
* Seckani pečeni orasi
Uputstvo:
Priprema kora:
* Za jednu koru: Umutite belanca sa limunovim sokom u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer, muteći dok se potpuno ne rastvori i smesa postane sjajna i gusta.
* Lagano špatulom umešajte mlevene orahe i brašno. Pazite da ne izduvate smesu.
* Na pek papiru nacrtajte krug prečnika oko 24-26 cm. Nanesite ravnomerno smesu u obliku kruga.
* Pecite/sušite u prethodno zagrejanoj rerni na 150°C oko 25-30 minuta, dok kora ne postane suva na dodir i blago rumena. Vreme pečenja zavisi od vaše rerne, pa pratite.
* Pažljivo skinite koru sa pek papira i ostavite da se potpuno ohladi.
* Ponovite postupak za preostale dve kore.
Priprema fila:
* U šerpi sa debljim dnom umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta.
* Postepeno dodajte mleko, neprestano mešajući.
* Stavite šerpu na umerenu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne (treba da ostavlja trag na varjači). Pazite da ne provri.
* Sklonite fil sa vatre i prekrijte ga providnom folijom direktno preko površine da se ne stvori korica. Ostavite da se potpuno ohladi.
* Penasto umutite puter sobne temperature.
* Postepeno dodajte ohlađeni fil od žumanaca u umućeni puter, muteći mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu smesu.
* Na kraju, lagano umešajte seckane pečene orahe u fil.
Slaganje torte:
* Na tacnu stavite prvu koru.
* Premažite je polovinom fila.
* Stavite drugu koru preko fila.
* Premažite drugom polovinom fila.
* Stavite treću koru na vrh.
* Celu tortu premažite šlag kremom ili umućenom slatkom pavlakom.
* Ukrasite seckanim pečenim orasima po vrhu i stranicama torte.
Hlađenje:
* Gotovu tortu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, idealno nekoliko sati ili preko noći, pre služenja.
Prijatno! Nadam se da će vam se dopasti ova moja verzija “Egipćanke”.