Evo jednog klasičnog recepta koji će ti, nadam se, uspjeti od prve:
Sastojci za tijesto:
* 500 g glatkog brašna
* oko 250 ml mlake vode
* 1 kašičica soli
Sastojci za fil:
* 500 g mljevene junetine (može i mješavina junetine i ovčetine)
* 2 glavice crnog luka (srednje veličine)
* so po ukusu
* biber po ukusu
* malo ulja ili masla za premazivanje
Priprema tijesta:
* U veću posudu stavi brašno i so, pa promiješaj.
* Postepeno dodavaj mlaku vodu i mijesi tijesto dok ne postane glatko i elastično. Tijesto ne smije biti ljepljivo. Možda ti neće trebati sva voda, prilagodi količinu.
* Oblikuj tijesto u kuglu, premaži ga s malo ulja ili vode da se ne suši, pokrij krpom i ostavi da odstoji najmanje 30 minuta. Što duže odstoji, lakše će se razvlačiti.
Priprema fila:
* Crni luk sitno nasjeckaj ili ga samelji u blenderu.
* U zdjelu stavi mljeveno meso, nasjeckani luk, so i biber. Dobro promiješaj rukama dok se svi sastojci ne sjedine.
Oblikovanje mantija:
* Podijeli odstojalo tijesto na dva jednaka dijela.
* Svaki dio razvaljaj na tanku koru, otprilike debljine 2-3 mm. Pobrašni radnu površinu da se tijesto ne lijepi.
* Nožem ili kotačićem za pizzu isijeci koru na kvadrate veličine otprilike 5×5 cm.
* Na svaki kvadrat stavi po jednu malu kašičicu fila.
* Sada oblikuj mantije. Postoji nekoliko načina:
* Jednostavni trougao: Spoji dva suprotna ugla kvadrata da dobiješ trougao, a zatim spoji i preostala dva ugla. Dobro pritisni ivice da fil ne iscuri tokom pečenja.
* Četverougao sa preklopljenim krajevima: Spoji dva suprotna ugla da dobiješ trougao, a zatim preklopi krajeve trougla jedan preko drugog.
* Ružice: Skupi sve uglove prema sredini i dobro ih pritisni.
* Ponavljaj postupak dok ne potrošiš sav fil i tijesto.
Pečenje mantija:
* Zagrij pećnicu na 220°C.
* Naulji veliki pleh ili ga obloži papirom za pečenje.
* Poslaži mantije u pleh jednu do druge.
* Premaži mantije s malo ulja ili masla.
* Peci u zagrijanoj pećnici oko 20-30 minuta, ili dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
Posluživanje:
Mantije se tradicionalno poslužuju tople uz jogurt ili kiselo mlijeko.
Dodatni savjeti:
* Ako želiš bogatiji okus, možeš u fil dodati malo sitno sjeckanog peršuna.
* Neki vole preliti pečene mantije rastopljenim maslacem ili kajmakom.
* Ako ne potrošiš sve mantije, možeš ih zamrznuti prije pečenja. Složi ih na poslužavnik da se ne slijepe, zamrzni, a zatim prebaci u vrećice za zamrzavanje. Smrznute mantije peci malo duže, bez prethodnog odmrzavanja.
Nadam se da ćeš uživati u pripremi i okusu ovih ukusnih mantija! Javi kako je ispalo!