Sastojci:
Za biskvit:
* 6 jaja
* 6 kašika šećera
* 6 kašika brašna
* 1/2 kesice praška za pecivo
* prstohvat soli
Za kremu:
* 500 ml slatke pavlake
* 250 g mascarpone sira
* 100 g bijele čokolade
* 50 g kokosovog brašna
* 2 kašike šećera u prahu (po ukusu)
Za dekoraciju:
* 50 g bijele čokolade
* 2-3 kašike slatke pavlake
* kokosovo brašno
* Rafaello kuglice (po želji)
Priprema:
Biskvit:
* Zagrijte rernu na 180°C. Pripremite okrugli kalup za tortu (promjera oko 24-26 cm) tako što ćete ga premazati maslacem i posuti brašnom ili obložiti papirom za pečenje.
* Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
* U jednoj posudi miksajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti i svijetli.
* U drugoj posudi umutite bjelanjke sa prstohvatom soli u čvrst snijeg.
* Postepeno dodajte snijeg od bjelanjaka u smjesu sa žumanjcima, lagano miješajući špatulom ili ručnom mutilicom kako bi smjesa ostala vazdušasta.
* Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, pa prosijte preko smjese od jaja. Nježno umiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
* Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite u zagrijanoj rerni oko 25-30 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
* Ostavite biskvit da se potpuno ohladi u kalupu, a zatim ga izvadite i prerežite vodoravno na tri jednake kore.
Krema:
* Bijelu čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Ostavite da se malo prohladi.
* U velikoj posudi umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.
* Dodajte mascarpone sir i šećer u prahu u šlag, pa lagano izmiksajte dok se ne sjedini.
* U smjesu dodajte otopljenu bijelu čokoladu i kokosovo brašno. Dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.
Slaganje torte:
* Stavite prvu koru biskvita na tanjir za serviranje.
* Premažite je ravnomjerno trećinom kreme.
* Stavite drugu koru biskvita preko kreme i premažite drugom trećinom kreme.
* Na vrh stavite treću koru biskvita i premažite preostalom kremom cijelu tortu, uključujući i stranice.
Dekoracija:
* Otopite preostalu bijelu čokoladu sa 2-3 kašike slatke pavlake dok ne dobijete glatku glazuru.
* Prelijte glazuru preko torte.
* Pospite tortu kokosovim brašnom.
* Po želji, ukrasite Rafaello kuglicama.
Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati ili preko noći da se dobro ohladi i stegne prije serviranja. Uživajte u vašoj Rafaelo torti!