Mekane, vazdušaste i mirisne kiflice omiljeni su izbor za doručak, večeru ili posluženje gostima. Njihova tajna nije u skupim sastojcima, već u malom triku koji su odavno znale naše bake – umesto ulja u testo se dodaje kockica putera. Puter daje testu bogatiji ukus, nežnu strukturu i pomaže da kiflice ostanu mekane čak i narednog dana.
Osnovne informacije
Kuhinja
Domaća
Kategorija
Peciva
Porcije / količina
24 komada
Energetska vrednost
120 cal
Vreme pripreme
90 min
Sastojci
500 g mekog brašna
250 ml mlakog mleka
1 kockica svežeg kvasca (40 g)
80 g putera, omekšalog
1 jaje
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
1 žumance
1 kašika mleka
susam
lan
kim
krupna morska so
Priprema
Korak 1
Aktiviranje kvasca
U mlako mleko dodajte šećer, izmrvljeni kvasac i dve kašike brašna. Promešajte i ostavite desetak minuta da se na površini stvori penasti sloj.
stockphotopouringmilkonyeastdoughformakinghomemadebread1628144428.jpg
Foto: Shutterstock / Instagram
Korak 2
Mešenje testa
U veću posudu sipajte brašno i so, dodajte jaje, nadošli kvasac i omekšali puter isečen na manje komade.
Mesite testo desetak minuta, dok ne postane glatko, elastično i prestane da se lepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali ne preterujte kako bi kiflice ostale mekane.
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.
Korak 3
Oblikovanje kiflica
Naraslo testo kratko premesite i podelite na dva jednaka dela.
Svaki deo razvucite u krug debljine oko pola centimetra, a zatim ga isecite na osam ili dvanaest trouglova, u zavisnosti od željene veličine kiflica.
Po želji, na širi deo svakog trougla možete staviti malo džema, eurokrema, sira ili ih ostaviti prazne.
Uvijajte kiflice od šireg ka užem delu i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Pokrijte ih i ostavite da odmore još 20 minuta.
shutterstock_523507087.jpg
Foto: Shutterstock
Korak 4
Pečenje
Umutite žumance sa kašikom mleka i premažite kiflice.
Po želji ih pospite susamom ili drugim semenkama.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Puter je sastojak koji pravi najveću razliku. Za razliku od ulja, on testu daje puniji ukus, finiju strukturu i pomaže da kiflice ostanu sveže i mekane čak i sutradan.