Ako želite napraviti divnu ljutenicu bez upotrebe konzervansa možete to napraviti uz pomoć ovog recepta. Koristeći navedeni recept dobiti ćete oko 2 kg ljutenice.
Sastojci koji će vam trebati:
2 kg crvene paprike
1 kg paradajza
5 češnja bijelog luka
2 kašike ljute mljevene paprike
1 vezica svježeg peršuna
150 ml ulja
2 velike kašike octa
1 mala kašičica šećera
soli po želji
Upute za pripremu ljutenice:
Paprike operite i ispecite na roštilju ili na plehu u štednjaku. Nakon što se ispeku stavite ih u plastičnu posudu i dobro poklopite te ostavite da se malo ohlade. Nakon nekih 10 minuta paprike ogulite, prepolovite i očistite od sjemenki te očistite od peteljki. Očišćene paprike pomoću noža narežite na manje dijelove.
U posudu stavite vodu koju ćete staviti na štednjak i pustite da prokuha. U drugu posudu stavite paradajz te ga prelijte s prokuhanom vodom odnosno blanširajte. Nakon što ste prelili paradajz sa vodom izvadite i ogulite od kožice. Narežite ga na manje dijelove jednake veličine kao i paprike koju ste prethodno pripremili.
Bijeli luk očistite i narežite na male komade ili sameljite pomoću sjeckalice.
U posudu stavite paradajz, bijeli luk i dodajte mljevenu ljutu papriku.
U drugu posudu stavite ulje i zagrijte ga na umjerenoj vatri te dodajte prethodno očišćenju papriku. Pečenu papriku u ulju popržite 10 minuta te dodajte prethodno izmiješanu smjesu paradajza, bijelog lukai mljevene ljute paprike. Smanjite jačinu vatre i ostavite da sve polako kuha oko sat vremena. Povremeno promiješajte smjesu kako ne bi zagorila.
10 minuta prije nego što je ljutenica gotova, dodajte ocat, sol i peršin. Peršun operite i nasjeckajte na manje dijelove prije nego što ga dodate.
Ljutenicu kuhajte još 10 minuta dok smjesa ne postane gusta i kompaktna.
Staklenke sterilizirajte u pećnici na 200°C na 10 minuta. Vruću ljutenicu ulijte u sterilizirane staklenke i dobro ih zatvorite.
Ostavite staklenke da se ohlade, a prije toga ih prekrijte s krpom dok se hlade.
Nakon što su se ohladile staklenke stavite na hladno i mračno mjesto.
Spremite i vi predivnu ljutenicu po ovom receptu.
Izvor: mojazimnica.hr