Naravno, evo detaljnog recepta za Kapri tortu sa malinama:
Sastojci:
* Biskvit:
* 15 bjelanjaka
* 15 žlica šećera
* 18 žlica mljevenih oraha
* 3 žlice gustina ili brašna
* 150 g rendane crne čokolade
* Krema od žumanjaka:
* 15 žumanjaka
* 13 žlica šećera
* 1 l mlijeka
* 160 g gustina
* 150 g maslaca ili margarina
* 300 g slatkog vrhnja
* Nadjev:
* 500 g svježih ili smrznutih malina
* 3 žlice šećera (ili po ukusu)
* 2 žlice gustina
Priprema:
1. Biskvit:
* Zagrijte pećnicu na 180°C.
* Pripremite veliki lim za pečenje (cca 30×40 cm) i obložite ga papirom za pečenje.
* U velikoj zdjeli miksajte bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer, žlicu po žlicu, nastavljajući miksati dok se šećer ne otopi i smjesa postane sjajna.
* U zasebnoj zdjeli pomiješajte mljevene orahe, gustin ili brašno i rendanu čokoladu. Dodajte ovu smjesu u bjelanjke i lagano promiješajte špatulom dok se svi sastojci ne sjedine.
* Izlijte smjesu u pripremljeni lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 20-25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
* Ostavite biskvit da se potpuno ohladi prije nego što ga prerežete na dva dijela.
2. Krema od žumanjaka:
* U velikoj zdjeli miksajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti i svijetli.
* U zasebnoj zdjeli pomiješajte gustin s malo mlijeka, da dobijete glatku smjesu bez grudica.
* Ostatak mlijeka zagrijte u loncu do vrenja.
* U vruće mlijeko dodajte smjesu žumanjaka i gustina, neprestano miješajući pjenjačom. Kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.
* Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi. U ohlađenu kremu dodajte maslac ili margarin sobne temperature i miksajte dok ne dobijete glatku kremu.
* U zasebnoj zdjeli izmiksajte slatko vrhnje u čvrsti šlag. Dodajte šlag u kremu od žumanjaka i lagano promiješajte špatulom dok se sve ne sjedini.
3. Nadjev od malina:
* Ako koristite smrznute maline, odmrznite ih i ocijedite višak tekućine.
* U loncu pomiješajte maline i šećer. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i maline puste sok.
* U zasebnoj zdjeli pomiješajte gustin s malo vode, da dobijete glatku smjesu. Dodajte smjesu gustina u maline i kuhajte dok se nadjev ne zgusne.
* Ostavite nadjev da se ohladi.
4. Slaganje torte:
* Na tanjur za posluživanje stavite jedan dio biskvita.
* Premažite polovicom kreme od žumanjaka.
* Preko kreme ravnomjerno rasporedite nadjev od malina.
* Prekrijte drugim dijelom biskvita.
* Premažite tortu preostalom kremom od žumanjaka.
* Ukrasite tortu po želji (npr. šlagom, rendanom čokoladom, svježim malinama).
* Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći da se dobro ohladi i stegne.
Savjeti:
* Za bogatiji okus, u kremu od žumanjaka možete dodati malo ekstrakta vanilije ili ruma.
* Ako želite intenzivniji okus malina, dio malina možete propasirati i dodati u nadjev.
* Tortu možete ukrasiti i šlagom od bijele čokolade.
* Umjesto malina možete koristiti i drugo bobičasto voće po želji (npr. jagode, borovnice, kupine).
Nadam se da ćete uživati u ovoj ukusnoj Kapri torti s malinama!