Ako vam se često dešava da hrana iz tiganja ispadne previše masna i teška za stomak, postoji jednostavan način da to promijenite.
Tajna je u malom kuhinjskom triku koji pomaže da hrana ostane hrskava, a da ne upije višak ulja tokom pripreme.
Zašto hrana postaje masna?
Problem nastaje kada se hladna namirnica stavi u vruće ulje, pa temperatura naglo padne. Umjesto prženja, hrana tada počinje da upija masnoću i postaje gnjecava.
Pravilna priprema i visoka početna temperatura ključ su laganijeg i zdravijeg obroka.
Tajni sastojak: sirće
Iskusni kuvari koriste jednostavno alkoholno sirće kao trik za bolji rezultat.
Dovoljno je dodati malu količinu sirćeta u ulje prije zagrijavanja. Ono pomaže da se na površini hrane stvori zaštitni sloj koji smanjuje upijanje masnoće.
Miris sirćeta nestaje tokom prženja, pa ne utiče na ukus jela.
Pravilna tehnika prženja
Da bi rezultat bio savršen, važno je ne pretrpavati tiganj. Hranu treba pržiti u manjim količinama kako bi se odmah formirala hrskava korica.
Na taj način dobija se zlatna, lagana i manje masna tekstura.
Dodatni trikovi za još bolji rezultat
Belance može pomoći kod pohovanja jer stvara zaštitni sloj oko mesa
Mala količina praška za pecivo u brašnu čini koricu vazdušastom i laganom