Osnovni recept za Cheesecake sa Pistaćima:
Sastojci:
Za koru:
* 200g mlevenog keksa (npr. digestive, petit beurre)
* 100g otopljenog putera
Za fil:
* 500g krem sira (sobne temperature)
* 200g šećera
* 2 velika jaja
* 200ml pavlake za kuvanje
* 1 kašičica ekstrakta vanile
* 100g mlevenih pistaća (plus dodatno za dekoraciju)
* Opciono: nekoliko kapi zelene prehrambene boje (ako želite intenzivniju boju)
Za preliv (opciono):
* 100g bele čokolade
* 50ml slatke pavlake
* 2 kašike mlevenih pistaća
Uputstvo:
Priprema kore:
* Pomešajte mleveni keks i otopljeni puter dok ne dobijete vlažnu smesu sličnu mokrom pesku.
* Utisnite smesu ravnomerno na dno okruglog kalupa za tortu (prečnika oko 20-22 cm) koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
* Stavite kalup u frižider dok pripremate fil.
Priprema fila:
* U velikoj posudi umutite krem sir mikserom dok ne postane gladak i kremast.
* Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok se šećer potpuno ne sjedini.
* Umutite jedno po jedno jaje, muteći samo dok se ne sjedine. Nemojte previše mutiti.
* Dodajte pavlaku za kuvanje i ekstrakt vanile i lagano promešajte.
* Umešajte mlevene pistaće. Ako želite intenzivniju zelenu boju, dodajte nekoliko kapi prehrambene boje i promešajte.
* Izvadite kalup sa korom iz frižidera i sipajte fil preko kore.
Pečenje:
* Zagrejte rernu na 160°C (140°C sa ventilatorom).
* Pecite cheesecake u zagrejanoj rerni oko 50-60 minuta, ili dok se ivice ne stegnu, a sredina ostane blago mekana.
* Isključite rernu i ostavite cheesecake unutra da se postepeno hladi još sat vremena sa odškrinutim vratima rerne. Ovo će pomoći da se cheesecake ne popuca.
* Izvadite cheesecake iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga prekrijte i stavite u frižider na najmanje 4 sata, ili najbolje preko noći, da se dobro stegne.
Priprema preliva (opciono):
* Sitno iseckajte belu čokoladu i stavite je u činiju.
* U šerpi zagrejte slatku pavlaku do ključanja.
* Prelijte vrelu pavlaku preko iseckane bele čokolade i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
* Mešajte dok ne dobijete glatku glazuru.
* Ostavite glazuru da se malo prohladi, a zatim je prelijte preko ohlađenog cheesecake-a.
* Pospite mlevenim pistaćima za dekoraciju.
Serviranje:
* Pažljivo izvadite cheesecake iz kalupa.
* Secite na parčiće i poslužite hladno.
Napomene:
* Količinu pistaća možete prilagoditi svom ukusu.
* Za intenzivniji ukus pistaća, možete koristiti pastu od pistaća umesto mlevenih pistaća. Dodajte je u fil zajedno sa ekstraktom vanile.
* Ako primetite da ivice cheesecake-a previše brzo tamne tokom pečenja, možete ih prekriti aluminijumskom folijom.
* Cheesecake će biti čvršći što duže stoji u frižideru.
Nadam se da će ti ovaj recept biti od pomoći i da ćeš uživati u svom cheesecake-u sa pistaćima! Prijatno!