Banjalučanka je jedan od onih kolača koji ostavljaju utisak već na prvi pogled, a nakon prvog zalogaja više nema dileme – ovo je recept koji se zapisuje i čuva. Mek, nežan, bogat i sočan, sa savršenom kombinacijom kakao-kora i finog krema koji podseća na starinske kolače iz najboljih domaćih kuhinja. Naziv “Banjalučanka” je nastao zato što se ovakav kolač često pravio u Krajini, a recept se godinama prenosio sa majke na kćerku, sve dok nije postao nezaobilazan klasik koji mnogi i danas obožavaju.
Ono što ga čini posebnim jeste to što je neverovatno jednostavan, a daje rezultat koji izgleda kao da ste se potrudili mnogo više nego što zapravo jeste. Svaki sloj ima svoju priču – mekana biskvitna kora, lagani fil, čokoladna glazura i bogat ukus koji se prožima u savršenom balansu.
Kolač je idealan za slavlja, rođendane, slave, praznike, ali i za obične dane kada želite nešto stvarno dobro. Uvek uspeva i pristojno sečeni komadi izgledaju uredno, što ga čini odličnim izborom za posluživanje većem broju ljudi. Još jedna prednost je da sutradan postaje još ukusniji, jer kora lepo upije krem i sve se poveže u savršenu celinu.
Sastojci:
Za kore:
– 4 jaja
– 200 g šećera
– 200 ml mleka
– 100 ml ulja
– 2 kašike kakaa
– 250 g brašna
– 1 prašak za pecivo
Za fil:
– 500 ml mleka
– 4 kašike gustina
– 5 kašika šećera
– 1 vanilin šećer
– 120 g margarina ili maslaca
Za glazuru:
– 150 g čokolade
– 3 kašike ulja
Priprema:
Umutite jaja sa šećerom dok masa ne postane svetla i penasta. Dodajte mleko i ulje, a zatim prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Mešajte lagano dok se sve ne sjedini. Testo podelite na dva dela i ispecite dve tanke kore na 180°C oko 12–15 minuta. Ostavite ih da se hlade dok pripremate fil.
Za fil: od ukupne količine mleka odvojite malo za razmućivanje gustina, a ostatak zagrejte sa šećerom i vanilom. Kada provri, dodajte razmućen gustin i kuvajte dok se ne zgusne. Sklonite sa šporeta i potpuno ohladite. U hladan fil dodajte penasto umućen margarin i sve spojite u gladak krem.
Na prvu koru stavite sav fil i lepo poravnajte, zatim poklopite drugom korom. Otopite čokoladu sa uljem i prelijte kolač ravnomerno. Ostavite ga u frižideru najmanje dva sata da se sve lepo stegne.
Banjalučanka je kolač koji osvaja svojom jednostavnošću, ukusom i izgledom – a oni koji ga probaju, najčešće odmah traže recept.