Zimnica se uveliko priprema među domaćicama, a posebno mjesto zimnice zauzima barena paradajz paprika, poznata i kao rotunda.
Ova paprika je mesnata, sočna i fantastičnog ukusa, a odlično se slaže uz gotovo svako zimsko jelo – od pasulja i sarme, do pečenog mesa i kiselog kupusa. Još ako je posložite u tegle po bojama – žute, crvene i narandžaste – zimnica izgleda kao pravo malo remek-djelo.
Poznata YouTube kuharica Mama Buba, koja već decenijama dijeli svoje recepte, pokazala je kako na jednostavan način pripremiti ovu salatu.
Za barenu paradajz papriku potrebno je:
-5 kg paradajz paprike
-0,5 l alkoholnog sirćeta
-3 dl vode
-150 g šećera
-2 ravne kašike soli
-prstohvat bibera u zrnu
-2-3 lista lovora (po želji)
na vrh noža vinobrana
Priprema:
Tegle operite i sterilišite u rerni na 100°C oko pola sata, pa ih ostavite da se polako hlade. Paprike operite, odstranite peteljke, probodite viljuškom na nekoliko mjesta i ostavite da se prosuše.
U velikoj šerpi prokuhajte sirće, vodu, so, šećer, biber, lovor i vinobran. U kipuću tečnost spuštajte paprike i barite ih 3-5 minuta sa svake strane, tek toliko da omekšaju, ali ostanu cijele.
Nakon što obarite sve paprike, procijedite tečnost i skuhajte novu po istom receptu – ona će poslužiti kao preliv u teglama. Paprike poslažite u hladne tegle, prelijte skuhanom tečnošću i ostavite da prenoće. Sutradan dopunite po potrebi, stavite pritiskivač i dobro zatvorite.
Ovako spremljene paprike mogu stajati cijelu zimu i savršeno će upotpuniti svaki obrok.