LEDENE KOCKE PO STAROM RECEPTU
SASTOJCI:
Kora – biskvit:
* 6 jaja
* 6 kašika šećera
* 6 kašika brašna
* 2 kašike kakaa
* 4 kašike ulja
* 1 kašičica praška za pecivo
Sirup za koru:
* 300 ml vode
* 12 kašika šećera
Fil:
* 1 l mlijeka
* 20 kašika šećera
* 18 kašika brašna
* 250 g margarina
* 5 vanilin šećera ili aroma
PRIPREMA:
Kora – biskvit:
* Umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu pjenasta.
* Dodati ulje i kakao, pa lagano promiješati.
* Brašno pomiješati sa praškom za pecivo, pa postepeno dodavati smjesi sa žumancima, muteći na laganoj brzini ili ručno.
* U posebnoj posudi umutiti bjelanca u čvrst snijeg.
* Lagano umiješati snijeg od bjelanaca u smjesu sa žumancima, pažljivo miješajući da se sačuva vazdušastost.
* Smjesu izliti u pouljen i pobrašnjen pleh (ili obložen pek papirom) i peći u zagrijanoj rerni na 180°C oko 20-25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
* Pečenu koru ostaviti da se ohladi.
Sirup za koru:
* U šerpu staviti vodu i šećer.
* Zagrijavati na umjerenoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi i sirup blago ne zgusne.
* Ohlađenu koru ravnomjerno preliti toplim sirupom.
Fil:
* Od litre mlijeka odvojiti oko 200 ml, a ostatak staviti da provri sa šećerom.
* U odvojenom hladnom mlijeku razmutiti brašno da ne bude grudvica.
* Kada mlijeko na šporetu provri, smanjiti vatru i postepeno ulivati razmućeno brašno, neprestano miješajući da se ne stvore grudvice.
* Nastaviti kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se fil ne zgusne.
* Skloniti sa vatre i odmah dodati margarin isječen na kockice i vanilin šećer ili aromu. Miješati dok se margarin potpuno ne otopi i sjedini sa filom.
* Vruć fil ravnomjerno preliti preko natopljene kore.
* Kolač ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga staviti u frižider na nekoliko sati ili preko noći da se dobro stegne.
Završni postupak:
* Ohlađeni kolač isjeći na kocke željene veličine.
Uživajte u vašim ledenim kockama!