Evo jednog recepta za baklavu za koju ne treba puno kora, a sočna je i ukusna:
Sočna Baklava sa Mljevenim Orasima
Sastojci:
* 500 g mljevenih oraha
* 150 g mljevenih badema (može i više oraha)
* 100 g sjeckanih oraha (za teksturu)
* 100 g suhog grožđa (po želji)
* 1 čajna žličica cimeta
* 1/2 čajne žličice mljevenog kardamoma (po želji)
* Oko 500 g tankih kora za baklavu
* 250 g maslaca, rastopljenog
Za Agdu (sirup):
* 700 g šećera
* 500 ml vode
* 1 vanilin šećer
* Par kriški limuna ili 1 žlica limunovog soka
Priprema:
* Pripremite nadjev: U velikoj zdjeli pomiješajte mljevene orahe, mljevene bademe (ako koristite), sjeckane orahe, suho grožđe (ako koristite), cimet i kardamom (ako koristite). Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine.
* Pripremite tepsiju: Namastite dno i stranice veće tepsije (otprilike 30×40 cm).
* Slažite baklavu:
* Na dno tepsije stavite dvije kore jednu preko druge. Poprskajte ih rastopljenim maslacem.
* Preko kora ravnomjerno rasporedite dio nadjeva od oraha.
* Preko nadjeva stavite dvije kore, poprskajte ih maslacem, pa opet rasporedite nadjev.
* Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i nadjev. Zadnji sloj trebaju biti kore, koje također poprskate s preostalim maslacem.
* Izrežite baklavu: Oštrim nožem izrežite baklavu na rombove ili kvadrate, vodeći računa da prerežete sve slojeve.
* Pecite baklavu: Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C (oko 320°F) oko 40-50 minuta, ili dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
* Pripremite agdu (sirup) dok se baklava peče: U većem loncu pomiješajte šećer, vodu i vanilin šećer. Stavite na srednju vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kada prokuha, smanjite vatru i kuhajte još 10-15 minuta, dok se agda malo ne zgusne. Pred kraj kuhanja dodajte kriške limuna ili limunov sok.
* Zalijte baklavu: Kada je baklava pečena, izvadite je iz pećnice i odmah je prelijte vrućom agdom. Prelijte polako i ravnomjerno po cijeloj površini.
* Ostavite da se ohladi i upije agdu: Ostavite baklavu da se potpuno ohladi i upije agdu, najbolje nekoliko sati ili preko noći.
Poslužite hladnu baklavu i uživajte! Prijatno!