Ako tražite zdrav i starinski recept za zimnicu bez konzervansa i sirćeta, onda je mešana salata bez konzervansa pravi izbor! Ova salata se kiseli potpuno prirodno, kao kiseli kupus, i ostaje hrskava i osvežavajuća tokom cele zime.
Priprema je jednostavna – povrće se isecka, posoli, ostavi da pusti sok i prirodnom fermentacijom postaje ukusna i zdrava salata koja je odličan prilog uz svako jelo.
Potrebni sastojci
1 kg šargarepe
1 kg paprika
1 kg krastavaca
2 kg kupusa
1 kg zelenog paradajza
½ kg karfiola
200 g soli
Priprema mešane salate – korak po korak
Priprema povrća:
Šargarepu krupno izrendajte.
Krastavce isecite na tanke kolutove.
Papriku nasecite na trake.
Zeleni paradajz i karfiol isecite na sitnije komade.
Kupus isecite kao za salatu.
Mešanje: Sve isečeno povrće sjedinite, dodajte so i dobro promešajte.
Punjenje tegli: Mešavinu sipajte u staklene tegle, pritisnite i stavite plastične pritiskače.
Fermentacija: Tegle stavite na dublji poslužavnik, prekrijte krpom i ostavite 2–3 dana da „rade“ i izbace višak tečnosti.
Zatvaranje: Kada prestane da izbija tečnost, prekrijte celofanom i zatvorite. Tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Saveti
Uvek koristite trećinu kupusa u odnosu na količinu povrća – on je ključ za prirodnu fermentaciju.
Povrće možete kombinovati po želji (karfiol, celer, kornišoni, zelene paprike).
Ne dodaje se sirće, vinobran ni konzervans – salata se kiseli potpuno prirodno.
Najlepša je kada odstoji barem 3–4 nedelje i ukusi se sjedine.
Ova mešana salata bez konzervansa je savršen prilog uz sarme, pečenja, suhomesnato ili bilo koje kuvano jelo. Osvežava i daje poseban ukus svakoj trpezi, a idealna je za ljubitelje zdrave, domaće hrane.