Posna dunja torta je jedan od onih recepata koji na prvi pogled deluju skromno, a na prvi zalogaj osvajaju potpuno. Dunja je voće jedinstvene arome koje se retko koristi u tortama, ali upravo zato daje poseban, elegantan i nežan ukus koji ovu tortu čini izuzetnom. Kombinacija laganog posnog fila, mirisnog voća i jednostavne podloge daje desertu prefinjen karakter, a priprema je toliko jednostavna da će vam nakon jednog uspeha postati stalni favorit tokom posta. Ova torta je mekana, osvežavajuća i vrlo dekorativna, pa se savršeno uklapa u slavske trpeze, posne svečanosti ili kada želite napraviti nešto drugačije, ali ne previše zahtevno.
Posebna čar ove torte leži u filu od kuvanih dunja koji daje neverovatnu svežinu. Dunje tokom kuvanja oslobađaju svoj prepoznatljiv miris, postaju mekane, blago karamelaste i savršeno se spajaju sa posnim sastojcima. Osnovni krem je lagan, prozračan i lepo obavija svaki sloj kore, čineći tortu nežnom, ali čvrstom dovoljno da se lepo seče. Čak i oni koji inače ne vole dunje biće prijatno iznenađeni, jer u torti dobijaju sasvim novu, puniju dimenziju ukusa. Još jedna prednost ovog recepta je što torta postaje sve bolja što duže stoji u frižideru – ukusi se povezuju, tekstura postaje kremastija i svaka kriška je savršeno skladna.
Sastojci:
3 kore od posnih piškota ili posnih oblandi
3 dunje srednje veličine
5 kašika šećera
500 ml vode
1 vanilin šećer
150 g margarina
200 g šećera u prahu
3 kašike griza
Sok od pola limuna
Cimet po želji
Tamna posna čokolada za dekoraciju
Priprema:
Dunje operite, ogulite i iseckajte na sitne kockice. Stavite ih u šerpu sa vodom, šećerom i vanilin šećerom, pa kuvajte dok potpuno ne omekšaju. Pred kraj dodajte limunov sok i malo cimeta ako volite jaču aromu. Kada su dunje mekane, izvadite ih iz tečnosti i izblendajte ili izgnječite viljuškom. U vodu u kojoj su se kuvale dunje dodajte griz i kuvajte dok se ne zgusne u kašastu smesu. Ostavite fil da se prohladi.
Margarin umutite sa šećerom u prahu dok ne postane penast, pa ga sjedinite sa ohlađenim filom od dunja i griza. Mešajte dok smesa ne postane homogena, glatka i lagano kremasta. Na tacnu stavite prvu koru, premažite trećinom fila, zatim stavite drugu koru i opet fil, pa sve završite trećom korom i ostatkom fila. Poravnajte površinu i ukrasite otopljenom čokoladom, listićima dunje ili bademima po želji.
Tortu ostavite u frižideru da se dobro stegne, a zatim je secite na uredne kriške. Posna dunja torta je lagana, mirisna, osvežavajuća i toliko ukusna da će nestati u minuti – idealan desert za sve prilike tokom posta.