Sastojci za tijesto:
* 250 g glatkog brašna
* 170 g margarina
* 3 žumanjka
* 1 vanilin šećer
* pola praška za pecivo
* 1 žlica kiselog vrhnja
* 5 žlica mlijeka
Sastojci za nadjev od oraha:
* 200 g mljevenih oraha
* 150 g šećera
* (po želji, malo ruma za poškropljenje)
Sastojci za nadjev od sira:
* 500 g svježeg sira
* 200 g šećera
* 3 bjelanjka
* 3 ravne žlice griza
Priprema:
* Tijesto: Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte margarin narezan na listiće, žumanjke, vanilin šećer i kiselo vrhnje. Zamijesite prhko tijesto. Ako je presuho, dodajte malo mlijeka. Tijesto podijelite na dva dijela, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak dok pripremate nadjeve.
* Nadjev od oraha: U zdjeli pomiješajte mljevene orahe i šećer. Prelijte vrućim mlijekom i dobro promiješajte dok se ne sjedini.
* Nadjev od sira: Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg. U drugoj zdjeli pomiješajte svježi sir i šećer. Ako koristite sir koji nije kremast, prethodno ga izmiksajte sa šećerom. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu sa sirom, a zatim dodajte griz i promiješajte.
* Slaganje pite: Jedan dio tijesta razvaljajte i stavite u namašćeni i pobrašnjeni pleh. Preko tijesta ravnomjerno rasporedite nadjev od oraha. Po želji, možete ga malo poškropiti rumom. Preko nadjeva od oraha stavite nadjev od sira i poravnajte.
* Završetak: Drugi dio tijesta izvadite iz hladnjaka i naribajte ga krupnim ribežom preko nadjeva od sira.
* Pečenje: Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35-40 minuta, ili dok ne porumeni.
* Posluživanje: Kada se pita ohladi, pospite je šećerom u prahu.
Napomene:
* Količina šećera u nadjevima može se prilagoditi vašem ukusu.
* Umjesto svježeg sira, možete koristiti i krem sir.
* Ako nemate oštro brašno, možete koristiti glatko.
* Veličina pleha može utjecati na debljinu pite i vrijeme pečenja.