Evo jedan jednostavan recept za salenjake.
Sastojci:
* 500 g svinjske masti (sala)
* 500 g glatkog brašna
* 1 žličica soli
* 1 žlica octa
* 1 dl hladne vode
* Džem po želji (šljiva, marelica, višnja…)
* Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
* Priprema sala: Svinjsku mast narežite na manje komade i stavite u zdjelu. Rukama je dobro izgnječite dok ne postane pjenasta i bijela. Ovo je ključno za prhkost salenjaka.
* Priprema tijesta (prvi dio): U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte izgnječenu mast i dobro promiješajte rukama dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
* Dodavanje tekućine: U manjoj posudi pomiješajte ocat i hladnu vodu. Postupno dodajte tekućinu u smjesu brašna i masti, mijeseći tijesto dok se ne poveže u glatku kuglu.
* Prvo valjanje i preklapanje: Tijesto lagano pobrašnite i razvaljajte na pravokutnik debljine oko 1 cm. Preklopite ga tri puta (kao pismo). Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta (može i duže).
* Drugo valjanje i preklapanje: Izvadite tijesto iz hladnjaka i ponovno ga razvaljajte na pravokutnik iste debljine. Ponovno ga preklopite tri puta. Vratite u hladnjak na još 30 minuta.
* Treće valjanje i oblikovanje: Izvadite tijesto iz hladnjaka i treći put ga razvaljajte na tanji pravokutnik (oko 3-4 mm debljine). Izrežite na kvadrate željene veličine (otprilike 5×5 cm).
* Punjenje: Na sredinu svakog kvadrata stavite žličicu džema po želji.
* Oblikovanje salenjaka: Preklopite kvadrate dijagonalno da dobijete trokute. Dobro pritisnite rubove vilicom kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja.
* Pečenje: Posložite salenjake na lim obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) oko 20-25 minuta, ili dok ne dobiju lijepu zlatno-žutu boju.
* Posluživanje: Pečene salenjake ostavite da se malo prohlade, a zatim ih obilato pospite šećerom u prahu.
Savjeti:
* Kvalitetna svinjska mast je ključna za prhkost salenjaka. Koristite čistu, neslanu mast.
* Hlađenje tijesta između valjanja je vrlo važno jer omogućuje da se masnoća stvrdne i da se tijesto lakše razvalja u slojevima, što rezultira prhkim salenjacima.
* Nemojte pretjerati s nadjevom kako ne bi iscurio tijekom pečenja.
* Salenjaci su najbolji svježi, ali mogu se čuvati u zatvorenoj posudi nekoliko dana.
Uživajte u svojim domaćim salenjacima!
Bonus:
TORTA NAD TORTAMA: Najpopularnija torta na internetu, tako kremasta da se…
Torta je toliko kremasta da se kore jedva osjećaju, ispadne dosta velika, ali se brzo i pojede jer je ljepša od bilo koje čokolade.
Sastojci:
Za kore:
- 3 x 5 bjelanca
- 3 x 10 kašika šećera u prahu
- 3 x 5 kašika mljevenih oraha
- 3 x 2 kašika brašna
Za krem:
- 1 litar mlijeka
- 15 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 9 kašika brašna
- 250 gr šećera u prahu
- 250 gr margarina/maslaca
- 150 gr mljevenih oraha
- malo mlijeka da se popare orasi
- 200 gr čokolade
Za šlag:
- 3 kesice šlag krema od vanile
- 200 ml mlijeka ili kisele vode za šlag krem
Priprema:
Kore:
Napraviti 3 kore od po 5 bjelanaca, 10 kašika šećera u prahu, 5 kašika oraha i 2 kašike brašna.
Brašno i orahe pomijesati i lagano varjačom umiješati u umućene bjelance.
Peći na 180 °C oko 25 minuta svaku koru.
Kad su kore pečene, pokriti ih krpom dok spremate krem.
Krem:
7 žumanaca pomiješati sa 10 kašika šećera i 9 kašika brašna i skuhati krem u 1 litar mlijeka.
Umutiti 8 žumanaca sa 250 g šećera u prahu. Posebno umutiti 250 g margarina, pa izmjesati sa umucenim žumancima i sve izjednaciti sa ohladjeniim kremom.
Izdvojiti 1/3 fila i dodati 150 g oraha poparenih mlijekom (potrebno je malo mlijeka da bude kasasto).
U preostale 2/3 fila dodati 200 g otopljene čokolade na skroz slaboj vatri.
Šlag:
Umutiti 3 šlag krema od vanilije sa mlijekom ili kiselom vodom.
Slagati tortu ovim redom: kora, šlag, crni fil, kora, šlag, bijeli fil, kora, šlag, crni fil.