Naravno! Evo jednog jednostavnog recepta za turski sladoled s tri glavna sastojka:
Sastojci:
* 500 ml punomasnog mlijeka
* 150 g šećera
* 2 žlice gustina (kukuruznog škroba)
Priprema:
* Pripremite smjesu: U manjoj posudi pomiješajte gustin s malo hladnog mlijeka dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
* Zagrijte mlijeko i šećer: U većem loncu zagrijte preostalo mlijeko i šećer na srednjoj vatri. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pazite da mlijeko ne zakuha.
* Dodajte gustin: Kada se šećer otopi, smanjite vatru na nisku i polako ulijevajte smjesu gustina u vruće mlijeko, neprestano miješajući pjenjačom.
* Kuhajte i zgusnite: Nastavite kuhati i miješati dok se smjesa ne zgusne i postane kremasta. To bi moglo potrajati nekoliko minuta. Trebali biste dobiti smjesu koja je dovoljno gusta da oblaže stražnju stranu žlice.
* Ohladite: Maknite lonac s vatre i prebacite smjesu u čistu posudu. Pokrijte površinu smjese prozirnom folijom kako se ne bi stvorila kožica. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, ili najbolje preko noći.
* Zamrznite: Nakon što se smjesa dobro ohladila, prebacite je u posudu pogodnu za zamrzavanje. Stavite u zamrzivač.
* Miješajte tijekom zamrzavanja: Svakih 30-60 minuta izvadite posudu iz zamrzivača i dobro promiješajte sladoled vilicom ili pjenjačom. Ovo će pomoći da se razbiju kristali leda i da sladoled bude kremastiji i rastezljiviji, što je karakteristično za turski sladoled. Ponavljajte ovaj postupak nekoliko puta dok se sladoled ne stegne, ali ne bude potpuno tvrd (oko 3-4 sata ukupno).
* Poslužite: Kada je sladoled dovoljno čvrst, možete ga poslužiti. Ako je previše tvrd, ostavite ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi da malo omekša.
Napomene:
* Za dodatni okus, možete dodati malo ekstrakta vanilije ili ružine vodice nakon kuhanja, prije hlađenja.
* Tradicionalni turski sladoled (Maraş dondurması) sadrži salep, vrstu brašna od orhideja, koje mu daje specifičnu rastezljivost. Ovaj recept je pojednostavljena verzija bez saleba.
* Miješanje tijekom zamrzavanja je ključno za postizanje željene teksture.
Uživajte u svom domaćem “turskom” sladoledu! Javite kako je ispalo.