Evo recepta za Bosanski Lonac, s priložene slike:
BOSANSKI LONAC
Sastojci:
* 400 g svinjetine
* 400-500 g junetine
* 2-3 glavice luka
* 4-5 režnjeva češnjaka
* Sol i biber (po ukusu)
* Manja svježa kupus (glavica)
* 2-3 krumpira
* 2-3 mrkve
* Manji korijen celera
* Korijen peršina sa listom
* 1-2 svježe paprike
* 1 manji patlidžan
* Mahune ili svježa bamija (nekoliko)
* 4-5 srednje velikih rajčica
* Ulje ili mast (za prženje)
Priprema:
* Meso narežite na veće komade. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
* U dubokom loncu (tradicionalno zemljanoj posudi, ali može i običan lonac) zagrijte ulje ili mast. Propržite luk dok ne postane staklast, dodajte meso i kratko ga zapecite sa svih strana.
* Dodajte sitno sjeckani češnjak, sol i biber po ukusu.
* Povrće očistite i narežite na veće komade. Kupus narežite na krupnije “kocke” ili listove.
* U lonac s mesom slažite slojeve povrća: krumpir, mrkva, celer, peršin, paprike, patlidžan, mahune/bamija, rajčice i kupus.
* Sve zalijte vodom toliko da prekrije sastojke, ali ne previše, jer će povrće pustiti svoju tekućinu.
* Kuhajte na laganoj vatri nekoliko sati (minimalno 2-3 sata, a idealno i duže, do 4-5 sati), dok meso i povrće potpuno ne omekšaju i dok se svi okusi ne prožmu. Bosanski lonac se tradicionalno kuha dugo i polako.
* Po potrebi tijekom kuhanja dolijte malo tople vode ako se čini da je prekuhalo.
* Poslužite toplo, samostalno ili uz svježi kruh.
Uživajte u tradicionalnom Bosanskom Loncu!